18. Januar 2017

Workshops


"Wer immer nur tut was er schon kann, wir immer das bleiben was er schon ist. " Henry Ford

Deshalb mach ich mal wieder was Neues. 

Aufgrund grosser Nachfrage biete ich nun erstmals einen Foodstyle-Fotoworkshop bei mir zu Hause in Thun an.
Das wird bestimmt ein sehr toller, interessanter und unterhaltsamer Workshop. :-)






Zudem gibt es auch dieses Jahr wieder einen Kreativ-Workshop Ostern. 






Alle Infos findest du auf meiner Homepage hier
Anmelden kannst du dich dort auch gleich. 
Ich freue mich bereits jetzt schon sehr und bin gespannt wer alles (wieder) dabei ist. 

Herzlichst

Gabriela








16. Januar 2017

Pläne für 2017

Hallo ihr Lieben

Normalerweise zieht sich der Januar bei mir immer endlos lange dahin. 
Das liegt wohl daran, dass ich die kalten Monate, und ganz besonders Januar und Februar nicht so mag. 
Im Normalfall plange ich immer auf den Frühling, und kaufe mir schon ende Dezember die erste Frühlingsblüher. 
Dieses Jahr ist irgendwas anders. 
Ich mag den Schnee, ich mag die Kälte und ich bin oft draussen mit den Kindern.
Momentan darf es gerne noch etwas Winter sein. 
Die erste Hälfte des Monats ist vorbei gegangen wie im Flug. 








Dass die Tage nur so an mir vorbei flitzen, liegt wohl daran, dass immer was läuft.
Hier ein Geburtstag, da eine Taufe, hier ein Essen, da mal mit einer Freundin was trinken gehen...
 Und dass der Kopf voller Pläne ist. 

Jawohl, neue Pläne für 2017 werden geschmiedet.
Um ehrlich zu sein, hab ich sogar ein ziemliches Chaos in meinem Köfpchen. 
Ich weiss kaum wo ich beginnen will...

Grundsätzlich wird sich für G wie... nicht vieles ändern und doch wird es Neues geben.






- Dieses Jahr werde ich erneut an zwei auserlesenen, wunderschönen Märkten ausstellen. (Infos folgen) 
Ihr werdet an diesen Märkten bei mir wieder einen großen Stand mit hauptsächlich Brocante und das eine oder andere selbst gemachte vorfinden. 

- Ich werde dieses Jahr wieder viel backen, dekorieren und fotografieren und euch daran teilhaben lassen. 

- Und ich werde erneut Worskshops geben. 

Auf meiner Fabecookseite hab ich vor ein paar Tagen eine kleine Umfrage gestartet, was für Workshops ihr euch wünscht. 
Die Antworten haben mich überrascht und sehr gefreut. 
Ihr wünscht euch nebst allerlei Kreativ-Workshops und  Backworkshop vor allem einen Foodstyle-Fotoworkshop. 
Einen Backworkshop wär zwar cool, kann ich aber momentan (noch) nicht umsetzten. 
Aber einen Foodstyle-Fotoworkshop, den kann ich euch anbieten. 
Ich freue mich natürlich ganz enorm, dass euch meine Fotos so begeistern, dass ihr gerne von mir lernen möchtet. 





Ich bin mit Hochdruck am erarbeiten des Konzeptes, mache mir viele Gedanken zur Umsetzung, was ich euch wie zeigen will. etc. 
Bald kann ich euch mehr verraten. 
Auch Kreativ-Workshops wird es wieder geben. 
Der nächste wird zum Thema Ostern sein. 
Weil es nicht mehr der selbe Kurs wie letztes Jahr sein wird, weil es was neues gibt, muss ich das Ganze zuerst werkeln und fotografieren, bevor ich den Workshop ausschreiben kann.
Habt noch etwas Geduld...







In der Zwischenzeit erfreue ich euch mich Fotos von alten Weckern, Emailleschildchen und sonstigem altem Grümpel. 
Ich hoffe die Bilder haben euch gefallen. 

Bald will ich euch aber mal wieder Fotos von unserer Wohnung zeigen. 
Ich hab nämlich umdekoriert. :-)

Nun wünsche ich euch bis dahin eine gute Zeit. 
Geniesst den Schnee & das Leben.

Herzlichst

Gabriela
















11. Januar 2017

Macarons mit Nutellafüllung



Hallo ihr Lieben

Ich mag Macarons in vielerlei Hinsicht. 
- Sie schmecken himmlisch.
- Sie erfreuen jeden Beschenkten. 
- Sie sind unglaublich fotogen. 
- Sie verschönern jede Torte und jeden Sweet Table.
- Und sie sind einfach zu machen. 






Ich weiss, Letzters werden nicht alle so sehen...
Und ja, mir sind sie anfangs auch nicht geglückt.
Aber ich hab nicht aufgegeben.

Damit dir die kleinen Glücklichmacher beim nächsten Mal ganz sicher gelingen, hab ich dir mein altbewährtes Rezept mal wieder aufgeschrieben. 







Für ca. 16 Macarons braucht es:

70 g geschälte, gemahlene Mandeln
2 x 50 g Puderzucker
50 g Eiweiss (ca. 1,5 Eier - Zimmertemperatur)
1 Prise Salz
Lebensmittelfarbe 
eine Backmatte für Macarons (ich verwende diese hier)






Und so wird es gemacht:

Mandeln mit 50 g Puderzuckers mischen und in einem elektrischen Zerkleinerer ganz fein mahlen. 
Dieser Schritt dauert ein bis zwei Minuten und ist sehr wichtig. 
Je feiner das Mandelmehl, desto ebenmässiger werden die Macarons.
Nun das Eiweiss genau abwiegen und eine Prise Salz hinzufügen. 
Eiweiss und Salz zusammen sehr steif schlagen. (3 Minuten)
50 g Puderzucker hinzugeben und kurz unterschlagen bis der Eischnee glänzt. 
Jetzt Lebensmittelfarbe (ich habe etwas Gelpaste im Farbton Fuchsia verwendet) kurz unterrühren. 

Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig in zwei Durchgängen unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben. 
Vorsichtige rühren bis die Masse wieder glänzt und zähflüssig vom Teigschaber läuft. 
Aber bitte nur so lange wie nötig rühren. 
Keinesfalls mit dem Mixer oder Schneebesen sondern nur mit dem Teigschaber.




Ein Backblech mit der Macaron-Matte belegen (alternativ Backpapier). 
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (7 oder 9 mm) füllen. 
Dies gelingt dir am besten wenn du den Spritzbeutel in ein hohes Glas stellst und den Rand des Beutels über den Rand des Glases stülpst.
So kannst du die Masse gut mit einem Löffel in den Spritzbeutel füllen ohne dass er dir dabei aus der Hand fällt.
Nun kleine, gleichmässige Tupfen (ca. 3 cm Durchmesser) auf die Matte spritzen.
Die Tupfen nicht zu gross machen, denn die Masse läuft noch breit. 
Die Macarons eine halbe Stunde bei Zimmertemperaturen stehen lassen. 
In dieser Zeit kann die Masse antrocknen. 
Dieser Vorgang darf nicht ausgelassen werden.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. 

Die Macarons 15 Minute (ev. 1 Minuten länger) im Backofen trocken. 
Dabei bilden sich die typischen Füsschen. 

Die Macarons sind fertig, wenn die Schale nicht mehr auf den Füsschen schwimmt, wenn man die Schalen hin und her bewegt. 
Im Zweifel die Schalen lieber eine Minute länger im Ofen lassen. 

Nach dem Backen die Backmatte vom Blech auf eine kühle Arbeitsfläche ziehen und vollständig abkühlen lassen. 
Die Schalen vorsichtig von der Backmatte lösen und auf ein Gitter legen. 









Nun kommt die Krönung der Macarons. 
Die Füllung.
Nur durch die Füllung wird ein Macarons so richtig lecker. 
Es gibt viele Rezepte für Füllungen.  
Bei uns kommt aber ganz oft Nutellafüllung rein und ich finde, es ist die allerbeste Füllung. 
Vorausgesetzt du hast gerne Schokolade und magst es gerne süss. 

Für die Füllung braucht es:

100 g Butter (Zimmertemparatur)
100 g Nutella (Zimmertemparatur)
50 g Puderzucker

Alle Zutaten werden mit dem Handrührgerät verrührt bis sich eine schöne, ebenmässige Masse gebildet hat. 
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (7 oder 9 mm) füllen und auf eine Schale spritzen. 
Eine zweite Schale oben drauf setzten und leicht andrücken. 
Die Macarons sollten im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 1-2 Wochen verzerrt werden


Ich habe übrigens diese Macarons als kleine Überraschung für eine Freundin gebacken, die heute Geburtstag hat. 
Und meine 4jährige Tochter hat mir dabei geholfen. 
Sie macht das so gut und auch unheimlich gerne.
Vor allem wenn sie weiss, dass sie am Schluss ein Macaron naschen darf. :-)




Nun wünsche ich euch viel Spass und gutes Gelingen beim Nachbacken. 

Herzlichst

Gabriela








Zum Schluss muss ich euch noch etwas verraten:
Ich wollte zu den rosa Macarons noch dunkle, mit Kakao machen. 
Ich hab mich dafür an ein neues Rezept gewagt. 
Und was ist passiert?
Sie sind alle im Abfalleimer gelandet. 
Sie sahen a) fürchterlich aus und waren b) nach dem Abkühlen so hart, dass ich mir beinahe einen Zahn ausgebissen hätte. 
Da bleib ich fürs nächste Mal doch lieber bei meinem altbewährten Rezept.